Майонез без яиц в домашних условиях

15.06.2020
0
4
Домашний майонез без яиц - фото шаг 1

Продукты, которые понадобятся для приготовления домашнего майонеза без яиц. Молоко и растительное масло должны быть одинаковой температуры.

Домашний майонез без яиц - фото шаг 2

Соединяем молоко и масло в высоком узком стакане.

Домашний майонез без яиц - фото шаг 3

Опускаем в стакан блендер и начинаем взбивать.

Домашний майонез без яиц - фото шаг 4

Взбиваем на высокой скорости, постепенно поднимая блендер. Буквально через минуту, а то и меньше, молоко и масло превратятся в пышную однородную эмульсию.

Домашний майонез без яиц - фото шаг 5

Добавляем остальные ингредиенты — горчицу, соль, сахар, лимонный сок — и опять взбиваем.

Домашний майонез без яиц - фото шаг 6

Через 20 секунд получаем вот такой майонез — плотный, красивый и очень вкусный.

Домашний майонез без яиц - фото шаг 7

Единственное отличие такого майонеза от обычного — чуть более светлый оттенок. Если вы хотите получить майонез привычного желтого цвета — добавьте в него куркуму или шафран и тщательно перемешайте. ну и другие специи - перец, пряные травы - не возбраняются:)

Домашний майонез без яиц - фото шаг 8

Домашний майонез без яиц готов. Приятного аппетита!


майонез без яиц в домашних условиях

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Вкусного Постного Майонеза Без Яиц, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным! ??

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ ??
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК ?? рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

С началом Великого Поста, дорогие мои! ??
Предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт вкусного постного домашнего майонеза без яиц и без молока, на отваре (рассоле) от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. Такой рассол называется - аквафаба.
Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от вкусного покупного майонеза.
К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать - безотходное производство! ??" src="http://res.cloudinary.com/da35tpgq6/image/upload/v1592227375/domashnii_maionez_bez_yaic-61179.jpg">
И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы.
Аквафаба - это белок. Если точнее - растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается. На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки. На аквафабе можно приготовить не только растительный майонез, но и мороженое, меренги/безе, пирожные макаронс, глазурь для куличей, добавлять в выпечку... простор для фантазии просто огромный!
Такой майонез может стать отличной заменой классическому майонезу, и готовится он без горчицы, что делает майонез только вкуснее и нет лишней горечи. Я готовлю такой домашний постный майонез на оливковом масле, он получается с легкой горчинкой во вкусе, не каждому она понравится, к ней надо привыкнуть. Но если хотите, чтобы майонез был максимально полезным, тогда замена рафинированного масла оливковым сделает майонез 100% натуральным продуктом. Также, желательно, использовать отвар от нута или белой фасоли, приготовленный в домашних условиях, вместо консервированных бобовых - это тоже максимум пользы. Я обычно отвариваю нут, остужаю отвар, разливаю по силиконовым формочкам и замораживаю порционно. Затем складываю в пакет и убираю в морозилку. По мере необходимости, достаю порцию замороженной аквафабы, разогреваю на слабом огне, чтобы аквафаба полностью разморозилась, и готовлю майонез.

Готовьте с радостью и пусть ваши блюда будут полезными! Желаю вам легкого поста во спасение души! ??

Ингредиенты

рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл соль щепотка (по вкусу) сахар щепотка (по вкусу) сок лимона 1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу) чеснок (по желанию) 1 зубчик растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции)

Общая информация

Общее время приготовления

5 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Готовится такой майонез на отваре или рассоле от бобовых (подходят отвары от горошка, фасоли или нута).
Рассол должен быть комнатной температуры.

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 1

В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола (у меня от горошка).

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 2

Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и я еще кладу зубчик чеснока.

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 3

Все взбиваем погружным блендером около минуты.

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 4

В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 5

И продолжаем взбивать.

Совет

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!

А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 6

Вот такой густой получился мой майонез.

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 7

Им можно заправлять любые салаты, закуски и использовать в любых привычных для вас блюдах. Он не подходит лишь для запекания.

Переложите майонез в баночку с крышкой и храните в холодильнике около 5-7 дней.

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц фото к рецепту 8

Приятного аппетита и питайтесь вкусно и полезно! ??

Поделись рецептом с друзьями!



Находи необыкновенно вкусные и полезные варианты рецептов майонеза без яиц на поварском онлайн-проекте 1000.menu. Пробуй приготовить на молоке, воде, сметане или соевом молочке. С разными интересными добавками и специями. Зная рецепты домашнего приготовления, не будет повода отказаться от любимого соуса!

Из-за большого количества химических добавок ни один диетолог не порекомендует употреблять в пищу покупной майонез. А из-за угрозы кишечных инфекций довольно опасно готовить продукт из сырых яиц. Но выход есть! Можно легко и быстро создать на кухне майонез без яиц. Технология приготовления та же. Но есть и маленькие хитрости. Из масла рекомендуется сделать микс (50% рафинированного растительного и 50% оливкового) и результат неизменно порадует.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах майонеза без яиц:

Интересный рецепт:
1. Влить в чашу погружного блендера молоко и масло.
2. Взбивать на самой максимальной скорости около минуты.
3. Когда соус станет густым, добавить соль, перец, сахар, горчицу и уксус.
4. Взбить ещё раз.
5. Хранить в холодильнике до двух недель.

Пять самых быстрых рецептов майонеза без яиц:

Полезные советы:
• Молоко и растительное масло обязательно должны быть одинаковой комнатной температуры.
• Для нужной консистенции майонеза молоко лучше брать максимальной (3,2%) жирности.
• Если соус не сразу загустеет, то его надо отставить постоять минут на 5-10 и взбить повторно.
• Коровье молоко можно заменить на соевое.
• Вместо уксусу прекрасно подойдет сок лимона.
• В состав майонеза без яиц можно включить оливки, маслины, грибы и разнообразные специи.

olga kiklyarПоваренок 2 уровня

7 мая 2015, 16:43 25524

Если вас пугает рецепт домашнего майонеза из-за наличия в нем сырых желтков, рекомендую вам этот вариант. Майонез готовится за две минуты, даже меньше. Ингредиенты, необходимые для рецепта есть в каждом доме. Поэтому приготовить этот соус проще, чем сходить за ним в магазин.

Налить в стакан для блендера подсолнечное масло.
Добавить молоко.
Взбить погружным блендером до появления густой массы.
Теперь добавить горчицу, соль, сахар. И понемногу вливать лимонный сок, взбивать блендером и пробовать на вкус.
Если желаете приготовить больше майонеза, количество ингредиентов можно удвоить или утроить, но касательно соли, сока лимона и сахара будьте аккуратны. Их нужно добавлять понемногу, чтобы не испортить вкус соуса.
Получается довольно густой майонез. Пропорции молока и масла всегда берутся 1:2 (масла больше). Если вы видите, что майонез получился не сильно густой, добавьте растительное масло.
На основе этого майонеза можно сделать и другой соус, например, чесночный или с зеленью.
Экспериментируйте на здоровье.
Гарантирую, что этот майонез у вас получится.

P.S. Однажды у меня не получился майонез из-за того, что я использовала странное молоко, купленное в магазине. Оно было видимо плохого качества, полностью порошковое. После чего я использую только проверенное молоко. Удачи!

Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!
Теги к новости:
Комментарии
Добавить комментарий
Похожие новости:
06.06.2020
6 секретов вкусной манной кашиМанную кашу можно варить на воде, на молоке или на их смеси. Каша на воде многим
27.05.2020
Пшеничная мука — это один из самых важных и главных ингредиентов на нашей кухне. Из нее мы готовим блины, оладьи, пиццу
26.05.2020
сколько гр соли в 1 столовой ложке Узнайте, 200 грамм соли и более — это сколько столовых ложек Количество грамм =
05.05.2020
Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая
04.05.2020
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и
28.04.2020
Апельсин? 120 гр.Арахис очищеный175140258Баклажан (средний)? 200 гр.Банан очищенный? 80 гр.Брокколи (среднее
27.04.2020
Калькулятор количества подсолнечного масла в чайной ложке, рассчитает сколько ложек подсолнечного масла, необходимо положить для приготовления блюда.ТаблицаГрамм подсолнечного маслаКоличество
23.04.2020
манник творожный с яблоками 9-09-2017, 14:11 Понравился 0 поварам Просмотрен 11490 раз
20.04.2020
Все мы прекрасно знаем, что всего лишь из 3 простых ингредиентов — банана, молока и мороженого — можно
06.04.2020
Каннеллони – это разновидность итальянской пасты (макаронных изделий), которые представляют собой полые трубочки длиной около 10 сантиметров и диаметром 2 – 3
05.04.2020
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и
05.04.2020
Предлагаю замечательный рецепт торта "Прага", приготовленного в мультиварке. Конечно, это рецепт не совсем настоящей "Праги", но очень близкий
26.03.2020
Добрый день, сегодня мы расскажем Вам сколько грамм в стакане. Во многих рецептах, количество ингредиентов измеряется в стаканах. Поэтому очень
01.03.2020
Добрый день.Чтобы рассчитать необходимое количество муки, следует знать сколько помещается в обычный стакан и одну столовую ложку.Весы показывают
23.02.2020
Готовим водяную баню. Она нам понадобится для приготовления соуса. На огонь ставим кастрюлю с водой. Пока вода будет греться, растапливаем
22.02.2020
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и
13.02.2020
Классическое простое блюдо может использоваться как основа для десертов. Подавать кашу со свежими ягодами, сухофруктами, сливочным маслом.Ингредиенты:Способ приготовления
выбрать фон